26 Temmuz 2014 Cumartesi

Bayram Tatlıları - Cevizli Baklava




 Bu seneki baklava benden geldi. Artık annemin baklavasını da Kurban bayramında kısmetse eklerim. Bu tarifi sanırım eski bir yemek dergisinde görüp denemiştim. Aslında o zaman şamfıstıklı yapmıştım ve çok beğenilmişti. Bir kaç seferdir cevizli yapıyorum yine öyle yapayım dedim. Bu daha önceki yaptığım cevizli baklava bu seneki henüz fırında zaten aynısı oluyor gibi beklemeden tarifi ekleyeyim dedim :))

Şimdiden Herkese Hayırlı Bayramlar...

Cevizli Baklava

800 gr. baklavalik un
3 yumurta
1 fiske tuz
1 cay kasigi limonsuyu
1 cay kasigi eritilmis tereyag
1 su bardagi su

Uzerine ve aralarina serpmek icin :100 gr. eritilmis tereyag 200 gr.margarin

Acmak Icin :
1 paket nisasta + 1 su bardagi un

Ici :1 buyuk kase cevizici,2 corba kasigi seker

Serbet :8 su bardagi su, 5,5 su bardagi seker

Yapilisi
Un,yumurta,tuz,su,1cay kasigi limonsuyu,1cay kasigi tereyag derin bir kapta iyice yogurulur (gerekirse biraz daha su eklenebilir). 13-14 beze yapilip 10 dakika bekletilir.Dinlendikten sonra incecik acilir hamur bitene kadar her kata once eritilmis tereyagdan nokta nokta olacak sekilde serpilir sonra sekerli ceviz serpilir (en son 2 kata ceviz konmaz) Baklava dilimi gibi kesilip uzerine eritilmis sicak tereyag dokulur uzeri pembelesene kadar pisirilir.Serbet icin seker ve su kaynatilir firindan cikan baklava 2-3 dakika bekledikten sonra sicakken uzerine dokulur.

23 Temmuz 2014 Çarşamba

Renk Renk Pilavlarım / Domatesli - Pancarlı - Ispanaklı

Renk Renk Pilavlarım

Standart 1'e 1,5 olculerle hazırlanmıstır. Pirince göre degiskenlik gösterebilir tabi...

Dometesli pilav yaparken once domatesi rendeleyip az sıvıyag ile kavuruyorum. Ardindan suyunu tuzunu ekleyip kaynadiktan sonra pirincini ve tereyagını atiyorum. Pisip demlendikten sonra tabaklara alip karabiberle servis yapiyorum


Pancarlı ve Ispanaklı Pilav

Ispanagi ayni alttaki tarifteki usulde yapiyorum. 

Pancari ayri bir tavada hasliyorum.Rengi iyice cikinca pirince yetecek olcude diger suyu ekliyorum. Kaynayinca tuz tereyag ve pirinci ekleyip pisiriyorum.

Ispanakli pilav yaparken de pilavin suyundan bir bardak robota koyuyorum. Icine ne kadar istiyorsam o kadar ispanak koyup iyice cekiyorum. Bu suyu ve diger kalan suyu tuz ve tereyag ile birlikte  kaynatip pirincini ekliyorum


Hayırlı Kandiller


Seftali - Bogurtlen&Uzum - Reyhan Serbetleri



Seftali - Bogurtlen&Uzum - Reyhan Serbetleri

Sira ile sayayim : Bogurtlen&Uzum Serbeti - Seftali Serbeti - Reyhan Serbeti


Bogurtlen&Uzum Serbeti

Yarim kg bogurtlen
Yarim kg siyah uzum
1 tencere su
Damak tadina gore seker

Yapilisi

Tum malzemeyi tencereye alip kaynatin. Soguduktan sonra suzup siselere doldurun.


Seftali Serbeti

Denemelik yaptim o yuzden miktarlar bu seferlik az bir sonraki yapisimda miktari cogaltacagim onu da altina not duserim

1 buyuk yada 2 orta boy seftali
2 corba kasigi seker
Orta boy tencerenin yarisi kadar su
6 karanfil

Yapilisi

Seftalileri yikayip kabuklari ile 2-3 parcaya bolerek tencereye alin. Suyunu karanfilini ve sekerini ekledikten sonra kaynatip rengi donup hosca kokunca altini kapatarak sogumasini bekleyin. Suzup siselere doldurduktan sonra buzdolabinda muhafaza edin

Seftalileri parcalamayin yada suzerken ezmeyin sadece suyunu alin yeterli. Pisen seftalileri de uzerine kaymak yada dondurma koyarak yiyebilirsiniz


Reyhan Serbetini Ferah ablamin tarifinden yaptim


Diger Ev Yapimi Serbetlerim

Karanfilli Erik Suyu

 


17 Temmuz 2014 Perşembe

Revani

 
Bu cok eski bir tarifimiz :)  Annem duz tepsiye dizip baklava dilimi gibi keser bende minik porsiyonlar halinde yaparım. Tarifin nerdeyse tutmama sansı hiç yok. Sadece elde cirpmak yerine mikser kullanılırsa dokusu farklı oluyor.  Ben elde cirpmayı tercih ediyorum.

Eğer daha az yapmak isterseniz aynı tarife hiç dokunmadan sadece nescafe fincanı yerine Türk kahvesi fincanı ile hazırlayabilirsiniz...

Revani

3 yumurta
1 nescafe fincani irmik
1 nescafe fincani un
1 nescafe fincani tozseker
1 nescafe fincani yogurt
Yarim nescafe fincani siviyag
1 paket kabartma tozu

Serbeti :3 nescafe fincani tozseker,3 nescafe fincani su ve vanilya

-Yapilisi-

Yumurta ve sekeri iyice cirpin. Diger malzemeleri de ekleyip karistirdiktan sonra yaglanmis kucuk silikon kek kaliplarina paylastirin (Kucuk kalip yoksa duz bir kek tepsisine de koyabilirsiniz. Kalip secimi istege baglı) Onceden isitilmis 180 derecelik firinda kizarana dek pisirin.Pisip ilk sicakligi ciktiktan sonra ılınan serbeti dokun. Samfistik kiraz sekerlemesi ve hindistan cevizi ile susleyin...

Serbetin yapilisi :Sekeri ve suyu bir tencerede 2-3 dakika kaynatin altini kapattiktan sonra ilinmaya birakin.Vanilyayi ekleyip karistirdiktan sonra tatlinin uzerine dokun.
 Not : Cırpma islemleri sirasinda mikser kullanmayin. Elde cirpinca daha iyi sonuc aliniyor




Soslu Borek (Kiymali,Ispanakli)


 Soslu Borek (Kiymali,Ispanakli)

2 Yufka

1 avuc kadar kiyma
1 sogan
Karabiber,Tuz

1 kase ispanak
Tuz,karabiber

Islatmak icin :Yarim cay bardagi siviyag,1 cay bardagi kadar su

Uzerine :Sarimsakli yogurt,kirmizibiberli tereyag,istege gore nane


Yapilisi
Kiymayi ve sogani kavurup baharatini ekleyin. 1. yufkayi acip her yerine siviyagli su serpin. Kiymali ici esit olarak paylastirdiktan sonra rulo yapip 2 parmak kalinliginda kesin.

2. yufkaya da ayni islemleri ispanak (cigden) kullanarak yapip yaglanmis firin tepsisine yerlestirin. Uzeri hafif kizarana kadar pisirin. Sicakken sarimsakli yogurt dokup tereyag gezdirin
istege gore nane serpin.

11 Temmuz 2014 Cuma

Küp Sebze Kızartmalı Tavuk Sote


Küp Sebze Kızartmalı Tavuk Sote
Tarifi elime ne gecerse onunla yaptım sizde farklı sebzeler deneyerek yapabilirsiniz :)

5-6 parça göğüs eti
1 büyük soğan
1 adet pırasa
2 sivribiber
1 kırmızıbiber
1 domates
Tuz,karabiber,kimyon,pulbiber,köri
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası

Üzerine :
2 büyük patates
1 kabak
isteğe göre 1 patlıcan
2 sivriber
1 domates
Tuz, Pulbiber

Yapılışı

Soğan,pırasa,biberler ince ince doğranır biraz sıvıyağ ile kavrulur.
Salça ekleyip biraz döndürünce domates ve etler eklenir. En son baharat
ve su eklenip pişirilir.Ayrı bir yerde patates ve kabaklar küpler halinde
doğrayıp tuzladıktan sonra kızartılır pulbiber serpip servis tabağına aldığın
sotenin ortasına konur kızarmış biber ve domatesle servis yapılır.

Not :Tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanılabilir.

Papatya Kurabiye




Papatya Kurabiye

1 paket onceden eritilip tekrar dondurulmus margarin (tas gibi olmasin)
1 su bardagindan 1 parmak eksIk pudra sekeri
3,5 su bardagi un
1-2 corba kasigi kakao

-Yapilisi-

Yag yogurabilecek kivamda yumusadiktan sonra pudra sekerini ekleyip iyice yogurun unu da ekleyip yogurmaya devam edin.Hamurun yarisindan biraz az bir miktar ayirip az olana kakaoekleyip yogurun (sert olursa az az 2-3 yemek kasigi su ilave edin). Kakaolu hamurdan 1 tane findiktan biraz buyuk olacak sekilde parca kopartip yuvarlayin ve etrafina ayni boyda 6-7 tane beyaz hamurdan koparttiginiz bezeleri yerlestirin ve hafif yaglanmis veya yagli kagit serilmisfirin tepsisine dizip hamurlar bitene kadar ayni islemleri yapin.Onceden isitilmis firinda uzeri beyaz alti pembe olacak sekilde pisirin...

Not :Hamur cok zor toparlanir sakin yapamadim diye dusunmeyin once kum gibi olur yogurdukca toparlanir...

Benzer tarif için tıklayın : Recelli-Lokumlu-Cicekli karisIk Kurabiye

Nk'den Yufkalı Tatlılar -2 - Yufkali Top Kadayif




Yufkali Top Kadayif

Yufkadan kase ile daireler kesin. Eritilmis tereyag surup iki tanesini ust ustte koyun. Kadayifi yaglayip ortasina koyduktan sonra ceviz findik gibi malzemeler ekleyin. Onceden isitilmis firinda kizarana dek pisirin.

Serbet : Yaptiginiz miktara gore degisebilir. Biraz koyu kivamli bir serbet uygundur.

Kurufasulye Koftesi



Kurufasulye Koftesi

1-1,5 su bardagi haslanmis kurufasulye
1 sogan
1/2 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
Bol maydonoz
1 cay kasigi salca
Tuz,karabiber,pulbiber
2 yemek kasigi kadar dogranmis taze sogan

Bulamak icin : 1 yumurta ,galeta unu ,un

Kizartmak icin : Siviyag

Yapilisi

Sogani dograyip az yagda salca ile kavurun.Fasulyeyi robottan cekip tum malzemeleri ekleyip karistirin sonrada 1 saat dolapta bekletin.

1'er yemek kasigi alip sekil verdikten sonra (elinizi unlayin) once una sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayip kizartin.